很多餐廳使出渾身解數(shù)，期望與自己的顧客建立聯(lián)系并產(chǎn)生互動。比如利用收銀軟件的會員模塊、使用第三方專業(yè)的會員管理系統(tǒng)，甚至直接采用微信或微博上的粉絲工具等。但大多數(shù)企業(yè)的效果都不盡人意甚至事與愿違，成了食之無味，棄之可惜的雞肋。是什么原因，讓看似簡單且很有價值的會員管理沒有效果？

 戰(zhàn)略目的與方向

 大多數(shù)餐飲企業(yè)把會員與優(yōu)惠券、廣告、團購等營銷手段相提并論，認為會員營銷只是一種餐飲營銷形式。而并沒有把掌握顧客信息，通過分析開展主動而精準的營銷，作為企業(yè)營銷的戰(zhàn)略目標。

 會員營銷的核心是一套完整的會員信息數(shù)據(jù)庫。這些信息應(yīng)該包括但不限于顧客的基本信息、訂單信息、評價留言以及顧客來源渠道等。很顯然，這些信息是企業(yè)寶貴的無形資產(chǎn)，是企業(yè)建立以自身品牌為核心的營銷戰(zhàn)略中重要的組成部分。其實，任何的廣告式促銷都是解決企業(yè)一時生意下滑的問題，只有建立以顧客信息數(shù)據(jù)庫為核心的會員營銷，才是幫助企業(yè)建立自己的“市場堡壘”以抵御競爭的風(fēng)險。

 由此可見，會員信息數(shù)據(jù)庫作為企業(yè)經(jīng)營核心戰(zhàn)略的一部分，與抵價券、團購折扣或廣告等短期營銷手段，完全不在同一個層次。即使在O2O平臺已經(jīng)鋪天蓋地的今天，大多數(shù)餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人對此認識依然非常淡漠，不懂“顧客信息就是財富”的簡單道理。不斷重復(fù)靠一盤菜、一味湯來吸引消費者，招徠回頭客。這樣的落后商業(yè)意識，是傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)思維的差距。當一個企業(yè)戰(zhàn)略高度不夠的時候，企業(yè)的行為也就無法承載一個杰出的會員營銷體系了。

 戰(zhàn)術(shù)技巧與方法

 有些餐飲老板可能對顧客信息數(shù)據(jù)庫也是非常重視，可能花費重金就開發(fā)一套管理系統(tǒng)，希望能實現(xiàn)完整有效的會員營銷體系，但由于沒有專業(yè)的方法、流程、思路，造成會員體系一直處于無序的狀態(tài)。

 大多數(shù)餐飲企業(yè)玩起營銷來，也是緊跟潮流的，只要能帶來一些生意就都往店里上。可惜由于缺少基本的營銷計劃，沒有分辨出哪些是真正可以為自己帶來長期利益的營銷方式，一旦被外部的大型網(wǎng)絡(luò)營銷平臺所綁架，就會在相當長的時間段出現(xiàn)營銷盤面的混亂。

 于是，我們就會看到這樣一種活動安排：周一刷銀行卡5折，周二至周五團購折扣，工作日滿減優(yōu)惠，周末又有分享朋友圈拿抵價券。在這一堆眼花繚亂的活動同時開展會員營銷，充100元辦一張積分會員卡，消費積分下次來可以直接抵價消費，但會員優(yōu)惠不能與其他優(yōu)惠同享。這樣的狀況，效果可想而知，顧客對會員卡的需要就被將至最低點。沒人辦卡，想要建立顧客信息數(shù)據(jù)庫也成了空談。

 并且營銷界有一個規(guī)律——當?shù)陜?nèi)兩種以上優(yōu)惠活動同時進行，顧客的選擇很簡單：哪個優(yōu)惠幅度最大選哪個。所以，許多餐飲企業(yè)參加了如美團餓了么之類的O2O餐飲平臺后，自己店面上的活動就都被顧客無視了。

 歸根結(jié)底，如果企業(yè)重視會員體系的建立但不知道該如何維護，這個市場堡壘也無從談起！

 運營的投入與維護

 有不少餐飲企業(yè)為了做好會員體系不惜血本到其他行業(yè)邀請專業(yè)的營銷人士加盟，希望通過這樣的方式幫助建立自己營銷平臺。殊不知，會員體系的建立、維護、運營是一個不斷挑戰(zhàn)、更新、提升的過程。

 營銷從來都不是一成不變的，會員體系的建立只是一個顧客信息庫，掌握了顧客的消費行為信息必然為你制定營銷方案提供很好的依據(jù)。同時，這些聯(lián)系方式可以讓你輕松地接觸到他們，將營銷活動信息多渠道送到客戶的面前。

 無論是內(nèi)部自身的系統(tǒng)，還是建立顧客信息數(shù)據(jù)庫的會員體系，都不是一次性的建設(shè)活動。它就像一座購物中心，建設(shè)的過程固然艱難，建成之后的運營更是需要專業(yè)團隊來完成。，就需要一個營銷的專業(yè)團隊。這其中需要懂如何引導(dǎo)會員進入的人；也需要知道如何從會員信息和數(shù)據(jù)中做分析并得出結(jié)論的人；制定營銷方案的人；更要全面了解各種新媒體工具，知道用何種渠道去觸達消費者效果為最佳的能力。這些要求很顯然不是一兩個人的團隊可以搞定的。

 試想一個購物中心建成后，如果沒有商戶愿意入駐，沒有消費者愿意光臨，這樣的購物中心該如何生存。而大多數(shù)企業(yè)對運營一套基于大數(shù)據(jù)的會員營銷體系的難度、周期、投入都嚴重預(yù)測不足。不要以為買了三餐美食的軟件，有了營銷人員，做一兩套營銷方案就高枕無憂了。其實，這只是會員系統(tǒng)運營的開始。

 綜上所述，建立、維護、運營一套基于顧客信息數(shù)據(jù)庫的會員營銷平臺，是一個龐大的系統(tǒng)工程。 任何戰(zhàn)略上的忽視，戰(zhàn)術(shù)上的無知，運營上的急功近利，都會讓整個體系的功效大打折扣。如何形成屬于企業(yè)自己的全渠道會員營銷體系任重道遠。但是隨著更多如同三餐美食這樣的專業(yè)軟件系統(tǒng)服務(wù)公司參與，目前三餐美食已上線了分享返利、會員營銷等最新的營銷功能，越來越多的餐飲企業(yè)將有機會品嘗到“會員營銷”的勝利果實。